콩지의 중국여행기

사천성의 곰보 할머니가 시작했다는 요리인 마파두부(麻婆豆腐) 입니다 마는 홍역의 마마를 지칭합니다 이 마파두부는 붉은 색을 띄고 있어서 매운 맛일 겁니다 마랄(麻辣 마라)이 많이 들어가면 아주 매운데 먹을 때는 입 맛을 돗구긴 하지만 먹고 나서는 혀가 얼얼 합니다 ~ 마파두부엔 이와같이 붉은 색이 아닌 것도 있는데, 덜 맵게 만든 것 입니다 그러나 고추의 붉은 색 대신에 후추가루를 많이 뿌려 놓은 것도 무척 매울 수가 있으니 조심해서 먹기 바랍니다 붉은 마랄과 고추를 많이 넣고 만드는 사천요리는 이 정도면 무척이나 맵습니다 매운 맛의 라조기(辣조鷄 러지아오 지) 입니다. 산동사람들의 사투리 발음으로 鷄는 지인데 기라고 합니다 지쓰미엔(鷄絲麵 기쓰면)도 같은 식 입니다 매운 맛을 낸 막창 볶음 입니다. 일..

앞에서 중화요리들(1) 50개를 올렸고 여기서 다시 중화요리들(2)에서 50개를 더 올려드립니다 쇠고기의 등심과 대파를 센불로 빨리 익혀내는 요리 입니다 어른 아이 모두 다 잘 먹는 요리 입니다 최근 우리나라 큰 레스트랑의 뷔페 메뉴에도 올라 있는 진주완즈 입니다 완자의 겉에 밥 알을 붙여 놓았으니 식사 대용도 되겠습니다 묵은 북경의 장을 가지고 볶은 돼지고기 입니다 누구나 밥 반찬으로 잘 먹는 요리 입니다 위샹러우쓰는 웬만한 중화요리 집에서는 다 만듭니다. 여기서 魚향은 생선 향과는 관계가 없습니다 단맛이 나는 일본식의 오이지와 함께 볶은 고기 입니다 짜차이(柞채)와 함께 볶은 고기 입니다 시엔차이, 땅콩을 넣고 함께 볶아 낸 네모(丁)의 돼지고기 요리 입니다 돼지고기 맛 있는 부위를 사천 고추장, 마..

대만 여행에서 즐길 수 있는 중화요리들을 사진으로 소개 합니다 고급의 세트 주문을 하면 주식이 나오기 전에 먼저 나오는 렁판(冷盤) 즉 애피타이저 입니다 이런 음식 차림에 익숙하지 않은 분들은 렁판의 음식들을 마치 요리 먹듯이 많이 먹는 분들이 있는데, 진짜 주요리가 나올 때는 더 먹지 못하는 불상사도 생깁니다 ㅋㅋㅋ 렁판에 담긴 음식들은 대개 간이 짭잘 합니다. 많이 먹으면 나중에 물을 많이 마시게 됩니다 가늘게 찢어 놓은 오리 고기에 숙주를 얹어 비벼가면서 먹습니다 삶은 콩팥에다 사천식 고추가루를 뿌려 놓았습니다 삶을 때 기름을 쪽 뺀 돼지고기인데 마늘 다진것을 가득 담아 냅니다 사천 사람들에게 대중적인 요리로서 술 안주에 잘 어울립니다 간장에 담은 재첩 입니다. 흰 죽 먹을 때 어울립니다 소금물에 ..

대만총통부 맞은 편의 중정(中正) 기념관 전경 입니다 중국의 8대 요리(북경과 상해는 빠져 있음) 제가 중국의 요리 관련 책이나 중국문화사 속에 소개된 중국 요리에 나오는 "중국의 8대 요리"란 광동요리(粤菜) ,사천요리(川菜), 회양요리(淮揚菜), 산동요리(魯菜), 호남요리(湘菜), 복건요리(閩菜). 안휘요리(徽菜),절강요리(浙菜)를 말 합니다. 그런대 이 8대 요리에 북경요리와 상해요리는 들어 있지 않습니다. 8대 요리에도 들지 않은 북경과 상해의 요리가 중국 4대 요리에 올라갈 수는 없을 것 입니다 북경요리 역사와 문화가 깊은 수도 북경의 요리는 서민들과는 거리가 멀었습니다. 궁정(宮廷)요리여서 황제나 황실의 가족들이 즐겨 먹었던 요리였기 때문입니다. 우리나라에서도 순 서울요리는 일부러 찾기 전에는..

포스팅 작업 중에 뒷 편 것과 중복이 되어 올라왔습니다 ㅠㅠ 중국의 8대 요리(북경과 상해는 빠져 있음) 제가 중국의 요리 관련 책이나 중국문화사 속에 소개된 중국 요리에 나오는 "중국의 8대 요리"란 광동요리(粤菜) ,사천요리(川菜), 회양요리(淮揚菜), 산동요리(魯菜), 호남요리(湘菜), 복건요리(閩菜). 안휘요리(徽菜),절강요리(浙菜)를 말 합니다. 그런대 이 8대 요리에 북경요리와 상해요리는 들어 있지 않습니다. 8대 요리에도 들지 않은 북경과 상해의 요리가 중국 4대 요리에 올라갈 수는 없을 것 입니다 북경요리 역사와 문화가 깊은 수도 북경의 요리는 서민들과는 거리가 멀었습니다. 궁정(宮廷)요리여서 황제나 황실의 가족들이 즐겨 먹었던 요리였기 때문입니다. 우리나라에서도 순 서울요리는 일부러 찾기..

대만의 굴전 붙임 입니다 대만은 해산물이 풍부하여 좌판에는 항상 굴등 해산물이 준비되어 철판 위에서 지지고 볶을 차비를 갖추고 있습니다 젊었을 때는 무엇을 먹을까를 걱정하지 않고 주문부터 하고 가볍게 식사를 합니다 하얗게 보이는 것은 북경 왕푸징 먹거리 골목에서도 볼 수 있었던 수탉의 불알 입니다 굴전은 겉이 바삭거릴 정도로 지져줘야 저도 잘 먹는데, 더운 날씨에 기름이 지르르 흐르듯 지져내면 저 한테는 더 더운 기분이 듭니다 타이뻬이의 시먼띵(西門町)에 있는 유명한 곱창국수 집은 항상 길에 사람들이 긴 줄을 서서 차례를 기다립니다 식탁과 의자가 부족하므로 많은 사람들은 종이 컾에 곱창국수를 담아서 길을 걸으면서 먹기도 합니다 ~ 대만에선 어딜 가나 흔히 볼 수 있는 미펀(米粉 가는 쌀국수로 만든 잡채의..

중부 횡관공로 또는 동서횡관공로의 입구 입니다 협곡을 지나가는 물의 색갈이 회색 입니다 대만에는 낙석의 위험을 방지하기 위해 이런 지붕을 만든 곳이 많습니다 타이루꺼의 협곡을 턴널을 지나가면서 구경하기 위해 버스에서 내립니다 안전모는 예전에는 쓰지 않았지만 근래에 와서 관광객의 안전을 위해서 반드시 쓰도록 해 놓았습니다 절벽 바위에 있는 구멍들이 연자구(燕子口 옌즈커우) 즉 제비가 사는 집들 입니다. 흔들다리 위에서 아래를 내려다 보면 다리가 후들거릴 정도로 높습니다 타이루꺼 협곡에 위치한 곳에 원산(文山) 노천온천장이 있습니다 타이루꺼(太魯閣 태로각) 대만여행 중에서 바쁘다고 못보고 오면 무척 섭섭한 관광지가 고궁박물원과 타이루꺼 협곡입니다 타이루꺼 여행 하는 방법은 여러 가지가 있는데, 첫째는 항공편..

사림야시장(士林夜市場 스린이에스창)은 우리나라 사람들이 근래에 와서 부쩍 찾는 사람들이 많아진 것 같습니다. 시내에서 양명산 또는 신북투 행은 중산북로(中山北路)를 경유하는 버스들 모두 사림(스린)을 경유하며, MRT역시 사림역을 경유하므로 접근성이 좋습니다 저녁이 되면 활기를 띄는 사림야시장은 시간이 지날수록 많아지는 사람들로 더욱 북적입니다 찾는 관광객들이 늘어 나면서 관광객을 위한 기념품 매장도 많아졌고, 야식거리 종류도 많아졌습니다 야시장의 방문 묘미는 사전 지식 없이 방문하여 눈에 보이는 것 사 먹어 보는 것도 여행의 추억만들기가 아닐까 생각해 봅니다. 맛 있는 것 먹게되면 기분이 좋을 것이고 내 입에 맞지 않는 음식이라면 또 그런대로 기억에 남을테니까요. 제가 타이뻬이에서 야시장의 먹거리를 가..

장개석 총통의 서거후 1980년에 완공한 기념관 입니다 이 웅장한 입구의 패루는 남경에 있는 손문의 릉인 중산릉에 가도 이와같은 패루가 세워져 있습니다 패루 뒤에 있는 건축물은 두 개가 있는데 하나는 음악연주회가 열리는 국가음악청(國家音樂廳)이고 다른 하나는 공연이 열리는 국가희극원(國家戱劇院) 입니다. 1980년 중반에 리틀엔젤스 합창단이 왔을 때 공연을 보러 간 적이 있습니다 장총통 좌상의 뒤에는 윤리 민주 과학의 글자가 새겨져 있습니다 한 시간 마다 근위병의 교대식은 항상 구경하는 사람들로 붐빕니다 대만에서는 이 근위병 교대식 있는 곳이 중정기념관과 함께 세 군데 있는데 둘은 국부기념관과 충열사 입니다 중정기념관과 국부기념관은 시민들의 휴식처 역할도 합니다 중정기념관에도 손문의 사진이 여러 장 전시..

용산사의 전경 입니다 타이뻬이 용산사(龍山寺롱산쓰)는 1738년에 지어진 고찰입니다. 청나라 때 복건성 사람들이 대만에 이주해 와서 지은 절입니다. 280여 년이 되었는데, 이 건축물은 1957년에 다시 지은 것입니다 절 입구의 문이 거창하며, 보이는 절의 지붕에 올려 놓은 용,봉황,기린 등 길상의 조각물이 화려한 색깔로 장식되어 있어서 시선을 끕니다 이 절은 항상 찾는 사람들로 붐비는데, 부처님도 모셔 놓고 있지만 마조신(馬祖神), 도교의 신들 그리고 토속신들도 함께 모셔져 있습니다. 향을 피우면서 소원을 비는 사람들이 가장 많이 모이는 곳은 관음보살이 모셔져 있는 곳입니다. 영험하기로 소문이 나 있기 때문입니다 대만의 사찰들의 지붕은 용, 봉황, 기린 등 길상의 동물 또는 신을 올려 놓기도 하는데, ..