유목민들이 즐겨 먹는 부추 꽃 양념장

유목민들이 초원에서 양이나 염소, 소 등을 몰고 다니면서 때가 되어 야생의 부추 꽃이 피는 계절이 되면  이 꽃들을 채취하기에 바쁩니다  이 야생의 부추 꽃은 일주일만 핀다고 합니다

야생의 부추 꽃을 빻아서 매콤한 부추 양념을 만들려고 합니다

 

몽골이나 감숙성, 청해성, 내몽고, 티벹 등 고원지대가 있는 초원에서 가축들을 사육하는 이들은 양고기를 양념 없이 삶아서 먹습니다

양을 통째로 삶거나 굽는 경우에도 양념은 전혀 하지 않는 것이 이들의 관습 입니다

노란 색의 겨자를 조금씩 발라서 먹는 것이 이들의 입 맛이지만 이 노란색의 겨자 냄새 또한 그리 만만치는 않습니다

저는 이런 때는 박하 잼을 따로 주문해서 발라 먹곤 했습니다 ~