섬서성 서안의 회족 먹거리와 삐앙삐앙미엔

섬서성 서안의 회족거리의 회족 먹거리들과 서안의 삐앙삐앙미엔을 좀 더 소개해 드립니다

중국 섬서성의 서안 편에서 회족거리와 먹거리를 가볍게 소개를 하였는데,  몇 가지를 더 소개해 드립니다

서안에는 오래 전부터 회족들이 모여 살면서 상가를 만들어 놓았는데 지금은 많은 관광객들이 이 코스는 빠트리지 않고 방문하는 곳입니다

한 번 방문만으로는 이곳의 음식들을 눈으로 구경하기에도 바쁩니다

이슬람 문화가 물씬 풍겨나는 문양의 문자 입니다

제 실크로드 여행 1편에서 우루무치에서 투루판으로 가는 도중에 들렀던 토욕구는 중국에 이슬람을 전하러 온 선교자의 무덤이 있는 것을 소개한 바 있습니다

회족들은 머리에 이런 흰 모자를 씁니다

이슬람 신도들이 하루에 다섯 번 예배를 보는것을 리포터가 확인해보고 있습니다

신도들은 예배 보기 전에 손과 발을 항상 깨끗이 해야 합니다라고 오른편에 한자로 써 놓았습니다

청진사(淸眞寺) 입니다

중국 여행을 하다보면 얼굴을 찡그린 소수민족들의 얼굴을 보기가 어렵습니다

항상 웃는 얼굴을 하고 있습니다. 회족들도 그랬습니다

서안은 교자와 고기만두가 유명 합니다

이 집은 한족의 음식점 같습니다.  회족들 음식점에서 교자를 본 적이 없어서리 ~

교자 찜통을 만지는 아가씨 얼굴이 한족 같아 보입니다

이슬람 전통음식이라는 감을 철판 위에서 지지고 있습니다

맛은 먹어 본 사람들은 다 맛 있다고 합니다

계화(桂花)는 꽃 향기가 아주 좋습니다

계림에 가면 계화를 가지고 만든 계화주며 간식거리 음식들이 꾀나 많습니다

밀가루로 동그랗게 빚어서 기름에 튀기는 것은 한족들도 많이 만들어 먹습니다. 

저는 찹쌀가루로 만든 것을 더 좋아 하니다

리포터가 구미가 당겨서 하나를 사서 맛을 봅니다

소를 무엇을 넣느냐에 따라서 맛이 조금씩 달라지겠습니다

파오모는 서안의 대표적 음식의 하나인데 회족들이 전해 준 음식이 아닐까 생각 합니다

파오모에는 쇠고기나 양고기를 주로 사용 합니다(서안 편에서  소개 한 바 있음)

북부와 남부의 고기 사용이 다르다고 하였습니다

닭고기,오리고기 거위고기가 나온다면 저는 거위 고기부터 젓가락을 대겠습니다

감숙성의 성도인 시닝(西寧)에서 거위 샤브샤브를 맛있게 먹었던  일이 생각 납니다

양고기를 노린내가 나는 것을 그대로 요리하면 저도 먹지를 못 합니다 ㅠㅠ

쇠고기나 양고기를 야채와 함께 둘둘 말아서 전병으로 만들어 먹는 것은 먹을만 합니다

그냥 밀가루와 계란 풀어 넣고 잘게 썬 파를 얹어서 철판 위에서 익혀주면 아주 맛 있습니다

총여우삥(蔥油餠)이라고 합니다. 아침 식사 대용으로 먹기도 합니다

회족들은 우리가 모르는 여러 향신료를 사용하기에 향미가 기가 막히다는 표현을 하고 있습니다

선물용으로 포장한 과자류들 입니다

서역의 견과류들을 쉽게 만날 수 있습니다

화지아오라는 고추가루는 서역에 가까울수로 즐겨 사용하는 향신료의 하나 입니다

입 안이 얼얼할 정도로 매운 맛을 냅니다

저는 이 화지아오가 많이 들어가는 샤브샤브 요리는 저녁엔 피합니다. 각성제 역할도 하는지 밤 잠 설치기 쉽기 때문입니다

서안에 와서 이 삐앙삐앙면(허리띠 국수)를 먹지 않고 온다면 서안을 다녀왔다고 말 할 수 없습니다 ㅎㅎㅎ

화지아오가 뿌려져야 이 국수의 맛이 더 살아 납니다

서안이나 함양 사람들의 밥이나 국 그릇이 엄청나게 큽니다

이 글자는 발음이 biang이며 메뉴에서 보이는 비앙비앙미엔은 국수가 독특했습니다. 우선 국수의 폭이 3cm가 넘을 정도로  넓었으며,국수를 담은 그릇도 컸습니다(섬서성 사람들의 밥 그릇이 비교적 큰 편임). 섬서성 사람들이 즐기는 고추가루 양념소스를 국수 위에 얹어 비빈 후에 먹습니다.졸깃 거리는 국수에 구수한 맛이 소스의 향과 함께 구미를 당깁니다.

섬서성도 중국어로는 산서성과 같은 "산시성" 입니다. 그러나 성조가 섬은 3성이고 산은 1성이므로 둘 다 산시성이라고 표기하면 구분하기가 어렵습니다. 그래서 섬서성은 사안시성이라고 하는 것이 구분하기 쉬울것 같다는 생각을 해 봤습니다