흰개미와 계종버섯, 계종버섯 기름

계종 버섯 입니다. 개미들이 사는 집 근처에는 계종 버섯들이 군락을 이루며 번식하고 있습니다

일반인들의 눈에는 개미 집도 잘 뜨이지 않고 버섯 들의 서식지도 보이지 않습니다

 

       

운남성의 남부인 보이(푸얼)시(市)는 차 밭이 많으며 이곳에서 만드는 보이(푸얼)차는 아주 유명합니다

차 밭에는 썩은 나무가 가끔 발견되기도 하는데 이 썩은 나무 아래에 흰 개미들이 집을 짓고 살고 있습니다

이 개미들이 소화가 덜 된 찌꺼기를 몸 밖으로 배출하고, 개미들은 그 배출물 위에다가 버섯의 포자를 심습니다

이 버섯의 포자가 발아하면서 자라면 나중에 부드럽고 맛 있는 계종 버섯이 됩니다

계종 버섯은 흰 개미들이 키워 놓은 고급 먹거리 입니다

중국 미식가들이 계종 버섯을 버섯류 중에서 고급 먹거리로 꼽는 이유는 향긋하고 담백하며 부드럼고 쫄깃함이 있어서 이 맛을 즐기는 것 입니다

       

차 밭에서 일하는 아슈는 조카와 함께 일 년에 한 번 씩 계정 버섯을 채취 합니다

외부인이 계종 버섯을 함부러 채취하다가 개미 집을 무너뜨리면 다음 해에는 계종버섯이 자라지 않기 때문에 아슈와 조카는 조심 조심 하면서 다른 사람들이 개미 집이나 계종 버섯의 서식지를 발견하지 못하게 감추어 놓기도 합니다

두 사람이 꽤 많이 채취했습니다

 팁

 

중국의 먹거리는 가정에서 만들어 먹는 것을 알려면 현지인들과 함께 살면서 익혀야 합니다

고급 중국 요리는 시(市)의 시장, 시의 당서기, 성장, 성의 당서기 등의 고위 인사들과 공식 만찬을 먹어봐야 TV에서 소개하지 않은 음식들을 이해할 수 있습니다