세계의 발효 식품 (한국 삭힌 홍어) 1
홍어잡이에서는 낚시만 줄에 매달고 5~7일 정도 놔두면 홍어가 와서 빈 낚시를 물어서 잡혀 올라온다고 합니다 전라남도 신안 흑산도는 홍어 잡이로 유명 합니다 홍어가 빈 낚시를 물어 잡혀 올라오게 된다고 합니다 홍어의 삭힘 정도를 전문가가 살펴 보고 있습니다 삭은 홍어를 먹기 좋게 칼질 해놓습니다 찜으로 해도 먹기 좋습니다 홍어 찜 요리 입니다 세계의 발효식품들 우리나라의 발효 식품은 김치를 대표로 하여 새우,멸치,오징어 등 각종 젓갈류가 있고, 술 중에서는 막걸리가 또한 대중화 되어 있습니다 삭힌 홍어는 발효과정에서 강한 암모니아 냄새를 풍기지만 코를 자극하는 이 맛에 반하여(?) 홍어를 즐기기도 합니다 과거에는 홍어 잡이가 잘 되어 삭힌 홍어를 쉽게 사 먹을 수 있었지만 근년에 와서는 홍어가 잘 잡히지..